Chef sommelier / sommelière
Emploi Restauration - Traiteur
-, 974, La Réunion, La Réunion
En charge de la gestion de la cave et de la vente des vins dans un restaurant, il peut être aussi serveur. Le sommelier véhicule l'image de l'établissement par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, son professionnalisme et sa disponibilité. Le sommelier est le spécialiste des vins, des alcools, des liqueurs et des champagnes. SES ACTIVITES ET RESPONSABILITES : - Le sommelier est en charge de la cave du restaurant : il choisit les vins et élabore une carte variée et originale pour accompagner la cuisine de l'établissement. - Il est également en charge des liqueurs et des alcools. - Il gère la cave en veillant aux stocks et à la bonne conservation des bouteilles, il se tient au courant des derniers crus et recherche en permanence des vins de qualité. - En salle, le sommelier est présent lors du service pour conseiller la clientèle et effectuer le service des vins à table, en respectant les règles très précises de la profession : ouverture, décantage, présentation du vin et commentaires, dégustation, puis service au verre. - Il connaît la carte des mets et il travaille en étroite collaboration avec le Chef de cuisine. SES QUALITES PRINCIPALES :[...]
